Calibración y validación
Verificación de que el detector cumple realmente con los límites críticos establecidos en su plan HACCP, en un formato que puede presentar ante un auditor.
Lo que hacemos en una visita de calibración
- Verificar detección contra probetas certificadas de acero ferroso, no ferroso y inoxidable, en sus productos reales
- Comprueba cada programa de productos, no solo el que se corre en el día
- Verificar el rechazo retira físicamente el artículo y verifica que todos los sensores de confirmación de rechazo funcionen
- Verificar el control de acceso, por lo que la sensibilidad no se puede cambiar sin que quede registrada
- Inspeccionar sellos y prensaestopas, porque la entrada de humedad es lo que destruye silenciosamente la estabilidad de la detección
- Emitir un informe escrito puedes archivar y producir bajo demanda
Lo que los auditores suelen pedir
¿Con qué frecuencia prueba el detector y por qué esa frecuencia?
La frecuencia debe establecerse en su plan HACCP y ser justificable. La mayoría de los productores de alimentos realizan pruebas al inicio, en el cambio de producto, en el cambio de turno y al final de la producción. Lo que importa es que la frecuencia se haya elegido deliberadamente y se cumpla realmente, no que sea inusualmente alta.
¿Puedes demostrar que el rechazo realmente ocurrió?
Aquí es donde muchos fallan. No basta con que el detector haya dado la señal. Tiene que haber una verificación de que el artículo fue retirado y terminó en un contenedor con cerradura. Podemos adaptar sensores de confirmación de rechazo a la mayoría de las instalaciones.
¿Qué pasa con la serie de producción desde la última prueba aprobada?
Tiene que haber un procedimiento escrito. Si una prueba falla, todo lo producido desde la última prueba superada debe ser identificable y gestionado. Esto es un requisito, no una recomendación.
¿Son trazables las piezas de prueba?
Las piezas de prueba deben estar marcadas, y el material y el diámetro documentados. Las esferas gastadas o sin marcar son una no conformidad clásica. Suministramos piezas de prueba trazables
¿Se puede cambiar la sensibilidad sin un registro?
El acceso a la configuración debe estar restringido. Si un operador puede bajar la sensibilidad sin que quede registrado, el punto de control no está controlado.
Establecimiento de un límite crítico defendible
La debilidad más común que vemos es un límite crítico copiado de una hoja de datos. Un auditor tiene derecho a preguntar cómo se estableció la cifra para su producto específico, y una cifra de referencia del fabricante medida en el aire no es una respuesta.
Si necesita establecer o revisar un límite, envía el producto a nuestro centro de pruebas. El informe de prueba le proporciona una base documentada para el número.