Detección de metales para pescado y marisco
El pescado y el marisco son la tarea de detección más difícil en la producción de alimentos. La sal y el agua conducen, y la señal propia del producto se parece al metal. Al mismo tiempo, el equipo se encuentra permanentemente en un entorno húmedo. Ambas cosas son exactamente para lo que están construidos nuestros detectores.
El mismo detector puede encontrar una pequeña esfera en un producto seco y solo otra considerablemente más grande en pescado salado y húmedo. Es por eso que una prueba en su propio producto no es una formalidad; es la única cifra que puede incluir en su plan HACCP.
Qué suele aparecer en el procesamiento de pescado
- Anzuelos y fragmentos de anzuelos de la pesca con sedal que no se retiraron durante el eviscerado
- Alambre de redes y jaulas, a menudo de acero inoxidable
- Fragmentos de cuchillo desde las fileteadoras y descabezadoras
- Piezas de máquinas peladoras y clasificadoras — tornillos, resortes, bujes gastados
- Grapas y clips de las cajas y el embalaje en la recepción
Agua de mar, salmuera y hielo: todo ello conduce electricidad
El pescado contiene mucha agua y mucha sal. La salmuera, el glaseado y el hielo no ayudan. Para el detector, eso significa el efecto de producto más fuerte que se encuentra en cualquier lugar de la producción de alimentos.
Además de eso, las versiones congeladas y descongeladas del mismo producto se comportan de manera diferente en el campo del detector. Un detector configurado para producto congelado producirá rechazos falsos en la versión descongelada —y viceversa—. Esto se gestiona con programas de productos separados entre los cuales el operador cambia al realizar un cambio de producto.
¿No estás seguro de qué se puede detectar en tu producto específico? Envíenos una muestra. Recibirá un informe de prueba por escrito con la tasa de falsos rechazos y la probabilidad de detección: gratis y normalmente en una semana.
Permanentemente húmedo es más difícil que periódicamente húmedo
En el procesamiento de mariscos, la línea no solo está mojada durante la limpieza, sino todo el tiempo. El agua con hielo, el agua de deshielo y el agua de lavado se acumulan continuamente alrededor de los equipos. Aquí es donde la protección contra el ingreso deja de ser una especificación de la ficha técnica y se convierte en economía operativa.
Detectronic ha desarrollado detectores construidos para operar sumergidos. En los productos del mar eso no es una curiosidad; es la premisa de diseño relevante.
IP68IP69KDiseñado para operación sumergida
Lo que normalmente suministramos
Empaque y porcionamiento
Unidad completa con transportador y rechazo, diseñada para un entorno permanentemente húmedo.
Fileteado y pelado
Cabezal detector en una línea existente donde se desempaqueta el producto.
Bloques congelados
Sistema de transporte de bloques reforzado con gran apertura para bloques congelados.
¿Funcionan tanto los congelados como los frescos?
Luego, los programas de productos deben establecerse probando ambos. De lo contrario, se termina con falsos rechazos en uno y sensibilidad insuficiente en el otro, y en la práctica alguien resolverá eso bajando la sensibilidad.
Envíenos una muestra de cada estado. Analizamos ambas y le proporcionamos las cifras de cada una, para que el plan HACCP pueda especificar un límite crítico defendible por programa.